■肩ロース
赤身と脂身のバランスが良く、ラム肉のジューシーな「旨み」を味わうのにピッタリの部位です。
☆アイスランドラム
アイスランドの自然豊かな大地で放牧されて育った純粋で希少な羊「アイスランドラム」。
アイスランドのアイスランディック種のラム、アイスランドラムは、10世紀頃、ヴァイキングによってアイスランドに持ち込まれました。
現代でも限られた地域にしか生息しておらず、他の品種と交雑していない希少な純血種です。
繊細できめ細やかな肉質。いわゆるラム特有のクセはほぼありません。
とても若いラムならでは軽い味わい。
苔やベリー、野生ハーブ類という野趣溢れるエサのせいか、旨味や香りは濃くて、複雑です。
4-5ヶ月の若いラム（枝肉16kg前後）を屠畜しているため、各部位がオーストラリア、ニュージーランド、国産の一般的なラムより小さめで、ご家庭でも扱いやすいと思います。
一般に手に入るラムの中でも相当小さめのポーションです。
※不定貫商品となりますので実際には約500〜900g前後となります。予めご了承ください。